Na Vis se dolazi zbog kristalno čistog mora, skrivenih uvala, bogate povijesti i vrhunskih vina. No posljednjih godina sve više posjetitelja otkriva da ovaj otok ima još jednu posebnost- miris koji ih zaustavi usred šetnje kamenim ulicama grada Visa i navede da potraže odakle dolazi. Prateći aromu anisa, stiže se do male gastro adrese koja nosi ime Viški cvit.
Ondje nastaje istoimena tradicionalna otočna slastica koja je ove godine dobila oznaku Hrvatski otočni proizvod, jedno od najvažnijih priznanja za izvorne proizvode hrvatskih otoka. Riječ je o oznaci koju dodjeljuje Ministarstvo regionalnoga razvoja i fondova Europske unije proizvodima koji nastaju na hrvatskim otocima, izrađuju se prema tradicionalnim recepturama ili na poseban način čuvaju otočnu baštinu. Dobiti takvu oznaku znači potvrditi autentičnost, kvalitetu i važnost proizvoda za identitet otoka. Upravo je zato Viški cvit danas mnogo više od ukusne slastice. Postao je još jedan gastronomski simbol Visa.
Želite li još dobrih recepata KLIKNITE OVDJE!
Mjesto na kojem vas prvo osvoji miris, a tek onda okus
Dođete li u Viški cvit, vrlo brzo ćete shvatiti da ovdje nije riječ samo o kolačima. Mirela Blagojević, vlasnica ove gastro oaze, svoje goste najprije dočekuje osmijehom, a potom pričom. Dok se u pećnici peku kolači ili pogače, govori o običajima koji su obilježili život na Visu, o receptima koji su se prenosili s koljena na koljeno i o slastici koja je danas postala prepoznatljiv znak njezina obrta. Viški cvit tradicionalni je suhi kolač osebujne arome, a upravo anis daje mu prepoznatljiv miris. Radi se o prhkom suhom kolaču (keksu) koji se priprema prema starim obiteljskim receptima. Posebnost mu nije samo oblik cvijeta nego i karakterističan premaz od meštre (aromatične rakije s anisom i koromačem) ili ulja anisa, nakon čega se uvalja u kristal šećer. Upravo taj završni korak daje mu prepoznatljiv miris i okus.
Želite li još dobrih recepata KLIKNITE OVDJE!
Životna odluka koja je promijenila sve
Malo tko bi prije nekoliko godina rekao da će Mirela Blagojević zamijeniti zdravstvenu struku pregačom i tijestom. Godinama je radila u zdravstvu, no život na Visu polako je mijenjao njezine planove. Zaljubila se u otok, njegov mirniji ritam i bogatu gastronomsku baštinu. Najviše je učila od svoje svekrve, koja joj je prenijela recepte i male tajne pripreme tradicionalnih viških jela i slastica. Pandemija joj je dala priliku da zastane i razmisli što doista želi raditi i odgovor pronašla upravo u kuhinji. Tako je 1. srpnja 2023. godine otvorila Viški cvit, malu obiteljsku gastro adresu u prizemlju svoje kuće, koja je vrlo brzo postala nezaobilazna postaja svim ljubiteljima autentične otočne gastronomije. Podjednako je vole i domaći i stranci, a njezina pozitivna ‘vibra’ ali i činjenica da uz svoje proizvode ‘poslužuje’ i zarazni osmijeh pretvorili su Viški cvit u mjesto na kojeg treba doći. Mirela radi cijele godine, kad prođe sezona potpuno je fokusirana na dječje marendice ispunjavajući djeci želje. Postoje dani kad peće samo palačinke, kad umijesi buhtle, a kad dođu blagdani tu su i slane pogače.
Bez Viške i Komiške pogače priča ne bi bila potpuna
Baš poput Viškog cvita zaštitni znak ovog otoka su Viška i Komiška pogača. Mirela ih u sezoni, svakodnevno priprema obje, prema tradicionalnim receptima koje otočani brižno čuvaju desetljećima. A koja je razlika između Viške i Komiške pogače? Višla pogača nastala je kao jednostavno i zasitno ribarsko jelo. Brašno, kapula, slani inćuni ili srdele, maslinovo ulje i malo kvasca bili su dovoljni da ribari dobiju obrok koji će ih pratiti tijekom dugih dana provedenih na moru. Kasnije je dolaskom rajčice nastala Komiška pogača, kojoj se dodaje umak od rajčice i koja je s vremenom postala jednako omiljena. Koja je bolja?
-Ona koja se jede topla, upravo izvađena iz pećnice- kaže Mirela dajući recept svima koji ovog ljeta ne stignu na Vis, a požele uz ovakav slastan zalogaj piti vino.
Želite li još dobrih recepata KLIKNITE OVDJE!
Recept za Višku i Komišku pogaču
Sastojci:
- 600 do 650 g glatkog brašna
- 150 do 200 g fileta slanih inćuna ili srdela
- 4 do 5 većih kapula
- 1,5 do 2 dl maslinova ulja
- pola kocke svježeg kvasca
- 1,5 do 2 dl mlake vode
- prstohvat soli
Priprema:
Kapulu narežite na tanke ploške i pirjajte na maslinovu ulju dok potpuno ne omekša. Ako pripremate Komišku pogaču, pred kraj pirjanja dodajte jednu kutlaču pasirane rajčice ili pulpe od rajčice, kratko prokuhajte i maknite s vatre. Od brašna, mlake vode, kvasca i soli umijesite mekano tijesto. Podijelite ga na dva dijela, pri čemu jedan treba biti nešto veći, pa ostavite da odmori petnaestak minuta. Veći dio tijesta razvaljajte i položite u nauljeni lim za pečenje tako da tijesto prekrije i rubove. Na njega rasporedite pirjanu kapulu, zatim filete slane ribe, a kod komiške varijante i nadjev od rajčice. Prekrijte drugim dijelom tijesta, dobro spojite rubove i površinu nekoliko puta probodite vilicom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva oko dvadeset minuta, odnosno dok pogača ne dobije lijepu zlatno smeđu boju. Nakon pečenja prekrijte je čistom, lagano navlaženom kuhinjskom krpom i ostavite nekoliko minuta da omekša. Poslužite toplu-baš onako kako to na Visu rade već generacijama.foto: NIkola Zoko
Želite li još dobrih recepata KLIKNITE OVDJE!
FOTO: Nikola Zoko
Sve naše priče s portala čitajte na Samo dobre priče.
Čitajte i naše portale MOJE VIJESTI , NOVI PORTAL , ZANIMLJIVO te MAČKICU
PR agenciju Redakcija pratite i na Facebooku te Instagramu.
