Jeste li znali da su kesteni jedna od rijetkih orašastih namirnica koja sadrži iznimno malo masnoća, a obiluje vitaminom C i prehrambenim vlaknima? Jesen je nezamisliva bez mirisa pečenih kestena koji se širi gradskim ulicama, no ova svestrana plodina nudi znatno više od tradicionalnog prženja na tavi ili roštilju. Od slasnih kremastih juha i aromatičnih priloga uz meso pa sve do omiljenih slastica poput kesten pirea i finih kolača, kesteni pružaju pregršt kulinarskih mogućnosti koje vrijedi istražiti u vlastitoj kuhinji.
Priprema kestena započinje pravilnim odabirom i obradom plodova pri čemu je važno birati čvrste i sjajne primjerke bez vidljivih oštećenja. Prije bilo kakve termičke obrade, svaki kesten potrebno je pažljivo zarezati u obliku križića na konveksnoj strani ljuske kako bi se spriječilo pucanje i olakšalo kasnije guljenje. Osim pečenja u pećnici ili na tavi, kesteni se mogu i kuhati u zasoljenoj vodi, što je idealna metoda ako od njih planirate pripremati baršunasti pire, namaze ili dodateke za nadjeve.
Želite li još dobrih recepata KLIKNITE OVDJE!
Kada je riječ o slanim specijalitetima, krem juha od kestena predstavlja jedno od najfinijih jesenskih predjela. Za nju je potrebno na malo maslaca i maslinovog ulja propirjati sitno sjeckani luk i poriluk, dodati kuhane i očišćene kestene te sve preliti povrtnim ili pilećim temeljcem. Nakon dvadesetak minuta kuhanja na laganoj vatri, smjesa se izmiksa štapnim mikserom do savršeno glatke teksture, uz dodatak malo neutralnog vrhnja za kuhanje, soli, papra i prstohvata muškatnog oraščića koji savršeno naglašava slatkastu aromu kestena.
Za ljubitelje glavnih jela, kesteni pružaju izvanrednu nadopunu pečenom mesu, osobito peradi i divljači. Izvrstan primjer je sočno punjenje za pečenu piletinu ili puricu u kojem se kuhani kesteni kombiniraju s preprženom slaninom, starim kruhom namočenim u mlijeko, svježim peršinom i začinskim biljem poput majčine dušice. Kesteni unutar pečenja zadržavaju svoju sočnost i upijaju sve divne sokove mesa, stvarajući bogat i zaokružen okus koji će oduševiti sve ukućane i goste.
Želite li još dobrih recepata KLIKNITE OVDJE!
Slatki dio priče ne može proći bez bezvremenskog kesten pirea sa šlagom, ali i ukusnog domaćeg namaza od kestena i čokolade koji je odlična zamjena za kupovne namaze. Za pripremu ovog domaćeg namaza potrebno je kuhane kestene usitniti u snažnom blenderu zajedno s malo toplog mlijeka, otopljenom tamnom čokoladom, medom ili vanilin šećerom te prstohvatom soli. Dobivena krema može se spremiti u staklenke i koristiti kao namaz za palačinke, tost ili kao bogati nadjev za palačinke i jesenske torte.
Iskorištavanje plodova jeseni na ovako raznolike načine ne samo da obogaćuje svakodnevni jelovnik nutritivno vrijednim namirnicama, već i unosi toplinu te prave jesenske mirise u svaki dom. Koje od ovih jela s kestenima biste najradije prvo isprobali u svojoj kuhinji?
Želite li još dobrih recepata KLIKNITE OVDJE!
FOTO: Photo by Sébastien Bourguet on Unsplash
Sve naše priče s portala čitajte na Samo dobre priče.
Čitajte i naše portale MOJE VIJESTI , NOVI PORTAL , ZANIMLJIVO te MAČKICU
PR agenciju Redakcija pratite i na Facebooku te Instagramu.
