Samo sat i pol od Zagreba krije se gastronomska adresa koju vrijedi otkriti: Gostilna Müller čuva okus Bele krajine već više od 60 godina
Tražite li ideju za izlet koji će spojiti dobru hranu, vino, prirodu i malo drugačiji doživljaj Slovenije, možda ne morate ići dalje od Bele krajine. Ovaj slikoviti dio jugoistočne Slovenije nalazi se tik uz hrvatsku granicu, a od Zagreba je udaljen tek oko 90 kilometara. Dovoljno blizu za jednodnevni izlet, a dovoljno drugačiji da već nakon prelaska granice imate osjećaj da ste nakratko pobjegli od svakodnevice.
Bela krajina je kraj rijeke Kupe, vinograda, brežuljaka, šuma i malih mjesta u kojima se još uvijek snažno osjeća lokalna tradicija. Ovdje se dolazi zbog prirode, vina i gastronomije, ali i zbog onog osjećaja sporijeg života koji je danas sve teže pronaći. A upravo su gastronomija i vino jedan od najboljih načina da se upozna ovaj kraj. U središtu takve priče nalazi se Gostilna Müller, obiteljska gostilna u Črnomlju koja neprekidno radi od 1965. godine. No njezina priča zapravo počinje mnogo ranije – još prije Drugog svjetskog rata. I možda je upravo zato ovo mjesto puno više od restorana.
Gostilna Müller nije nastala jučer – njeni korijeni sežu prije Drugog svjetskog rata
Priča Gostilne Müller vraća u vrijeme prije Drugog svjetskog rata, kada su preci današnjih vlasnika imali svojevrsni vinotoč i poljoprivredno gospodarstvo. Kako kažu u obitelji, u to je vrijeme gotovo svaka druga kuća bila neka vrsta gostilne. Ugostiteljstvo nije bilo samo posao, već dio svakodnevnog života i lokalne zajednice. Nakon Drugog svjetskog rata rad gostilne neko vrijeme nije bio moguć. Kada su se okolnosti smirile, obiteljski posao ponovno je pokrenuo djed Janko zajedno sa suprugom Stankom otvarajući 1965.godineGostilnu Müller. Time je započela priča koja traje više od šest desetljeća.
Od djeda Janka do nove generacije: ista obitelj, drugačija vremena
Prvu generaciju predstavljali su djed Janko i baka Stanka. Nakon njih vođenje gostilne preuzeli su njihov sin Jože i njegova supruga Irena. Godine 2014. tradiciju je preuzela nova generacija pod vodstvom Tine Müller Starešinič koja i danas, uz pomoć roditelja i obitelji uspješno vodi ovaj restoran. Tijekom svih tih desetljeća Gostilna Müller mijenjala se zajedno s gostima i vremenom. Ono što je nekoć bila tradicionalna obiteljska gostilna danas je suvremeni ugostiteljski objekt s restoranom, ugodnim sobama za odmor tijekom istraživanja ove destinacije, prostorima za svadbe, proslave i poslovna događanja. Ali jedna stvar nije se promijenila – želja da se sačuva povezanost s krajem.
„Pokušavamo nadograditi jela, ali i dalje ostati vjerni okruženju u kojem živimo. Kod nas se jede spoj lokalnog i modernog, za doručak svojim gostima poslužujemo namirnice s imanja naših susjeda, svaki dan pečemo svoj kruh… – kaže Tina.
Od prženih jetrica i gulaša do modernih interpretacija belokranjske kuhinje
Jelovnik Gostilne Müller danas izgleda drugačije nego prije nekoliko desetljeća. Na samom početku posluživala su se jednostavna, tradicionalna i zasitna jela-pržena jetrica, gulaš i pečenje. Bila su to jela kakva su ljudi tog vremena očekivali od obiteljske gostilne. Dolaskom nove generacije u obiteljsku priču stigao je i svojevrsni „svježi vjetar“. Na jelovniku su se pojavili bečki odrezak, lignje, voćni kupovi i druga jela koja su tada predstavljala nešto novo i modernije. Danas se filozofija ponovno promijenila, ali bez prekida s prošlošću. Naglasak je na svježim, sezonskim i lokalnim namirnicama, a osnovna je ideja ponuditi moderniju gastronomiju, ostajući vjeran Beloj krajini i njezinim okusima.
Koji specijalitet gosti dolaze probati?
Na pitanje o najvećem specijalitetu u Mülleru ne žele izdvojiti samo jedno jelo. Razlog je jednostavan- ponuda se prilagođava godišnjim dobima. Među najpopularnijim jelima su sporo pečena teletina i janjetina, odležani steakovi lokalnih gospodarstava te pastrva iz obližnje ribogojnice Mlinar. Posebno zanimljiv dio ponude čine i suvremene verzije tradicionalnih belokranjskih specijaliteta, poput kućnih žlikrofa s tradicionalnom žitnom kobasicom.
“To je upravo ono što danas traže brojni gastronomski putnici – jelo koje ima lokalni karakter, ali nije nužno servirano na način na koji bi ga očekivali prije nekoliko desetljeća.”- objašnjava vlasnica svjesna da ono zbog čega se gosti vraćaju nije samo posluženo jelo. Gosti ovdje ponovno dolaze zbog posebnog okusa hrane, domaće pripreme, ljubazne usluge i ugodnog ambijenta. Drugim riječima, zbog kompletnog iskustva.
Iza kuhinje ne stoji jedan chef, nego cijeli tim
U vremenu kada restorani često naglašavaju ime jednog chefa, Gostilna Müller svoju gastronomiju gradi drugačije. Za njihovu kuhinju zaslužan je uigran kuharski tim koji svakodnevno svojim znanjem, iskustvom i predanošću brine o kvaliteti jela. U obitelji vjeruju da su najbolji rezultati posljedica timskog rada i da je svaki član ekipe važan dio priče. I to se savršeno uklapa u filozofiju obiteljske gostilne – ovdje nije najvažnije tko je zvijezda kuhinje, nego da gost svaki put dobije kvalitetan tanjur.
Točka na “I”- 60 etiketa vina Bele krajine
Ako je hrana način da upoznate karakter Bele krajine, vino je njegov drugi dio. Bela krajina poznata je po kvalitetnim vinima, a u Gostilni Müller lokalnim vinarima daju posebno mjesto. Zapravo, napravili su prilično jasnu odluku: na vinskoj karti imaju isključivo belokranjska vina i to oko 60 etiketa. Na ovom mjestu se uz glavna jela preporučuju vina koja će najbolje nadopuniti okuse. Uz ribu i laganija jela biraju se svježa bijela vina, dok uz mesne specijalitete bolje odgovaraju punija crvena vina.
Tekst napisala i lektorirala: Alma Premerl Zoko
foto: Nikola Zoko
Sve naše priče s portala čitajte na Samo dobre priče.
Čitajte i naše portale MOJE VIJESTI , NOVI PORTAL , ZANIMLJIVO te MAČKICU
PR agenciju Redakcija pratite i na Facebooku te Instagramu.
